Croissant de mantequilla recién horneado, con sus capas a la vista

Harina, agua, sal y paciencia.

Panadería de masa madre en El Refugio, Querétaro
Abiertos todos los días, desde las 8:00

Horneamos pan de masa madre con técnica francesa y sin atajos. Cada pieza fermenta el tiempo que necesita, y se nota en la corteza, en la miga y en el sabor.

Croissant de mantequilla

Croissant

Mantequilla, laminado a mano y horneado cada mañana.

Chocolatín con chocolate amargo

Chocolatín

Dos barras de chocolate dentro de la masa hojaldrada.

Croissant relleno de crema con frambuesa y pistache

Frambuesa y pistache

Relleno de crema, frambuesa fresca y pistache.

Croissant de crema de avellana con almendra laminada

Avellana y almendra

Crema de avellana y almendra tostada por encima.

Rulets glaseados con chocolate, vainilla y avellana

Rulets

Espirales de masa hojaldrada con glaseados de temporada.

el pan

Masa madre viva, fermentación larga y horno caliente. Pan para compartir en la mesa, que dura días y sabe mejor cada uno.

Hogaza de masa madre abierta, mostrando la miga

Hogaza de campo

Corteza gruesa y miga abierta.

Hogazas de sabores con semillas, arándano y romero

Hogazas de sabores

Semillas, arándano y romero. Cambian con la temporada.

Baguette de masa madre

Baguette

Crujiente por fuera, ligera por dentro.

el oficio

Hacer pan de masa madre toma tiempo. Así es como llega a tu mesa.

  1. Foto: la masa madre en su frasco

    Alimentar

    Cuidamos nuestra masa madre todos los días con harina y agua.

  2. Foto: manos trabajando la masa

    Formar

    Cada pieza se forma a mano.

  3. Foto: masas reposando en canastos

    Esperar

    La masa fermenta despacio, sin prisa, hasta que está lista.

  4. Foto: el horno o el pan saliendo

    Hornear

    Horno caliente y temprano, para que llegue fresco a la vitrina.

café

Para acompañar el pan, en la barra o para llevar. Precios en pesos.

Ver el menú completo, con pan y extras →

Café

  • Espresso40
  • Americano45
  • Cappuccino65
  • Latte65
  • Latte frío75

Chocolate, chai y matcha

  • Chocolate caliente65
  • Chai latte75
  • Chai latte frío80
  • Matcha latte75
  • Matcha latte frío80

Té

  • Harney & Sons60

Agua

  • Agua natural30
  • Agua mineral50

Aparta tu pan

Las hogazas se acaban temprano. Mándanos mensaje un día antes y te la guardamos.

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Dirección
Campo Real 1611, local 1
El Refugio, 76146 Querétaro, Qro.
Horario
Lunes a viernes, de 8:00 a 19:00
Sábado y domingo, de 8:00 a 13:00
En Marie
Para comer aquí o para llevar. Aceptamos tarjeta, hay wifi y estacionamiento.
WhatsApp y teléfono
442 424 5404
Instagram
@marie.masamadre